Bật mí cách làm chả mực ngon, giòn sần sật

Mực tươi là loại hải sản dễ chế biến thành các món ăn ngon như: hấp, xào, chiên, nướng, lẩu… Tuy nhiên, chả mực là món ăn gây thương nhớ biết bao thực khách bởi vị dai giòn và hương thơm đặc trưng. Cùng dulichtaubay.com vào bếp và học  cách làm chả mực ngon như ngoài hàng qua bài viết dưới đây.

Hé lộ cách làm chả mực ngon thiết đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần

Nguyên liệu làm món chả mực

  • 500 – 600g mực tươi. Sử dụng mực ống hoặc mức lá để làm chả mực đều được.
  • 100g thịt ba chỉ (giúp món ăn không bị khô bã, giữ được độ mềm mọng)
  • 150g tôm sú (chả sẽ thơm ngọt hơn)
  • 3 củ hành khô, 1 củ tỏi
  • 1 mớ rau mùi, 1 nắm nhỏ hành lá
  • 1 thìa canh nước mắm, 300 ml dầu ăn, 1 thìa canh hạt nêm, 2 thìa cà phê hạt tiêu

cách làm chả mực ngon (01)

Bật mí cách chọn mực ống tươi ngon làm chả

Nên lựa chọn những con mực còn tươi, không có mùi hôi tanh lạ. Những con mực ngon là con mực dày mình, thịt màu trắng đục như cùi dừa, không bị nát. Phần đầu con mực còn dính liền và chặt với thân. Đồng thời kiểm tra túi mực chưa bị vỡ

Cách làm chả mực ngon

Mực tươi sơ chế sạch bằng cách bỏ túi mực, xương sống, mắt, màng da. Rửa sạch mực rồi xát muối khử tanh và rửa lại bằng nước sạch. Để ráo nước và sử dụng khăn thấm khô thân con mực trước khi thái nhỏ.

Tôm mang rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, rút chỉ sống lưng rồi thấm khô nước. Thịt ba chỉ bỏ bì, rửa sạch, thái nhỏ và để ráo nước. Các loại rau củ gia vị sơ chế sạch. Hành tỏi băm nhuyễn, rau thái nhỏ.

Đem tất cả các nguyên liệu trên trộn đều với gia vị đã chuẩn bị và ướp trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Sauk hi nguyên liệu đã ướp đủ thời gian quy định, đổ nguyên liệu vào cối và giã nát cho tới khi hỗn hợp nhuyễn mềm và có độ dẻo dính. Nếu không có thời gian giã tay, bạn có thể cho vào máy xay thịt và xay nhuyễn.

Thoa dầu ăn lên tay rồi nặn hỗn hợp thịt đã xay nhuyễn thành từng miếng chả mỏng dẹt vừa ăn. Đợi dầu nóng già đem thả chả mực vào và rán vàng 2 mặt. Nên đổ ngập dầu để món ăn chín đều và ngon hơn. Khi chả mực đã chín vàng, gấp ra đĩa lót giấy thấm dầu.

Trong trường hợp muốn làm nhiều để cất tủ ăn dần, bạn chỉ nên chiên sơ đến khi chả mực có màu hơi vàng là gấp ra. Để chả mực thật nguội rồi bọc kín và cho vào ngăn đá bảo quản.

cách làm chả mực ngon (01)

Chả mực ăn ngon nhất khi còn ấm và chấm kèm với tương ớt. Món ăn này thích hợp làm đồ nhậu hoặc ăn kèm với cơm nóng.

Yêu cầu thành phẩm: chả mực khi chín có màu vàng đều hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng. Khi ăn cảm nhận được vị giòn sần sật của mực, miếng chả mềm, không bã, nhuyễn mịn và có vị ngọt tự nhiên.

Chúng ta vừa cùng nhau tìm hiểu cách làm chả mực ngon. Các bạn nhớ lưu lại công thức và thực hành theo đúng hướng dẫn để có món ăn thơm ngon đổi món vào dịp cuối tuần.

>> Xem thêm: Cách làm thịt kho dừa

Leave a Reply